Enligt rapporten, som bygger på inköpsdata från 270 kommuner och en majoritet av regionerna, varierar priset på ekologiska bananer med 62 procent och på KRAV-märkt nötfärs med omkring 50 procent.
Rapportförfattarna menar att skillnaderna främst beror på inköp utanför avtal, bristande prisuppföljning och otillräcklig analys av inköpsdata.
Rapporten visar också att ekologiska livsmedel fortsatt utgör omkring 33 procent av inköpen, en nivå som varit i stort sett oförändrad de senaste tre åren.
Samtidigt har andelen närproducerade livsmedel minskat från 15 till 10 procent, trots att omkring 150 kommuner och regioner numera mäter inköpen.
Enligt rapporten beror det bland annat på att många mindre producenter saknas i de digitala system där offentliga inköp genomförs.
Råd till upphandlare och inköpare
- Analysera inköpsdata löpande för att upptäcka inköp utanför avtal
- Följ upp priser och sortiment tillsammans med leverantörerna
- Kommunicera tydligt vilka produkter och avtal som ska användas
- Integrera meny-, recept- och inköpssystem för att öka avtalstroheten
- Anpassa upphandlingar så att hållbarhetsmål, exempelvis ekologiska produkter, får genomslag i avtalen
- För dialog med lokala leverantörer och sänk trösklarna för mindre producenter att delta i upphandlingar.
Källa: Matilda Foodtech
Kommentatorerna ansvarar för sina egna kommentarer